ANNIINA

Bakade dessa underbart goda choklad- och lakritscupcakes igår. De är väldigt saftiga och smakar lagom mycket lakrits. Flingsaltet på toppen gör dem bara ännu godare, men gillar man inte salt och choklad ihop så är det bara att skippa det. Jag gjorde cupcaksen i små formar och fick 24 st små cupcakes av det här receptet.
Vill man göra stora cupcakes istället blir det ca 12 cupcakes av det här receptet, men det går bra att dubbla det om man vill ha fler. Tänk på att gräddningstiden ändras när cupcaksen är större, det bästa är att testa dem med en tandpetare när de börjar se klara ut.

 

Choklad- och lakritscupcakes

 

Cupcakes

50 g smör

0,5 dl vetemjöl

0,5 dl kakao

1 msk lakritspulver

0,5 tsk bakpulver

2 st ägg

1 dl strösocker

0,5 dl mjölk

 

Topping

140 g mörk choklad

1,5 dl vispgrädde

0,5 msk honung

0,5 msk lakritspulver

15 g smör

 

Flingsalt

 

 

 

 

2. Tillsätt smöret i små klickar och rör ihop till en slät smet. Ställ in i kylen i ca 30 minuter, rör gärna runt i den efter 15 minuter så att den inte stelnar helt.

1. Sätt ugnen på 175 grader och förbered muffinsplåten med formar.

2. Smält smöret till cupcaksen och låt svalna. Mät upp och blanda ihop mjöl, kakao, lakritspulver och bakpulver.

3. Vispa ägg och socker vitt och fluffigt (med elvisp eller köksassistent).

4. Sikta ner mjölblandningen i äggsmeten lite i taget och blanda samtidigt i smör och mjölk. Blanda försiktigt ihop till slät smet, den är rätt så rinnig men övervispa inte!

5. Fördela smeten i muffinsformarna och grädda i mitten av ugnen i ca 10-12 minuter för små cupcakes och ca 20 minuter för normalstora. Testa med en tandpetare att de är klara!  Låt svalna på galler.

6. När cupcaksen är kalla: spritsa eller fördela en klick topping på varje cupcake och strössla över lite, lite flingsalt. Låt stå kallt till servering.